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藕有点浅绿色能吃吗
2022-05-09

莲藕是我们餐桌上经常会吃的一种蔬菜,它是莲花的根茎,根据口感有脆藕和粉藕的区别。脆藕口感清脆香甜,适合清炒或者下火锅,粉藕口感软糯适合用来煲汤喝。莲藕去皮之后是很白净的,如果莲藕出现异常的变色情况,比如有一点发绿的话,最好就不要在吃了。

藕有点浅绿色能吃吗

这种情况不建议食用。 新鲜的白莲藕外面是白色的,红花莲藕是粉红色或棕色的。 切开后,里面的果肉呈淡黄色或白色。 青莲藕是一种不正常的反应。 建议不要吃。 这种莲藕应该立即被丢弃,重新购买新鲜莲藕食用比较好。

藕刮皮后带浅绿色的原因

正常莲藕的外皮为土褐色,内面为白色或淡黄色,莲藕变绿可能是莲藕中所含的单宁与铁反应生成深色单宁盐, 也有可能是莲藕的表面颜色因细菌入侵而发生变化。总之这种莲藕不适合食用。

正常情况下,莲藕会变绿。如果继续吃,青莲藕中的细菌就会带入体内,引起肠胃不适。 您可能会感到胃部不适,导致腹痛、腹泻等症状。 有些人体质比较差的人也会出现恶心、呕吐,影响身体正常的新陈代谢。

莲藕怎么保存不变色1.盐水浸泡

莲藕去皮后尽快洗净切片,然后尽快放入盐水中。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长时间暴露在空气中可使莲藕氧化成黑醌。盐水可以降低水中的氧离子含量,避免空气与莲藕直接接触,防止切开后变黑。

2. 用沸水浸泡

莲藕中的多酚氧化酶对高温敏感。将莲藕片用沸水浸泡2-3分钟,彻底去除莲藕中的多酚氧化酶。加工好的莲藕片可以用冷水浸泡去热,这样加工好的莲藕片切开后在空气中不会变黑。

3. 保鲜膜冷藏

少量未切开的莲藕可在室温下保存一周,但切片易腐烂。切片应用保鲜膜覆盖并冷藏约一周。

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