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腊肉晾晒前用温开水洗一下吗
2022-05-09

腊肉晾晒前的时候很多人想知道要不要清洗一下,其实,不需要哦!洗了之后,盐会洗掉,这样腊肉保质期会很短,导致腊肉会变臭,等晾晒好了,要吃腊肉的时候再洗也不迟。

一、腊肉晾晒前用温开水洗一下吗

不用。

腊肉腌制好之后,是无需洗腊肉,腌制前只需用水洗腊肉即可,因为如果腊肉被腌制并用水洗涤,则表面上的盐将被洗掉,这将使腊肉的味道变弱,此外,盐还可以在一定程度上保护腊肉,如果将表面的盐从腊肉上洗掉,很容易滋生细菌和霉菌,从而影响了腊肉的保存。

二、盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗

可以不清洗,清洗会洗去上面的调味料,味道变淡,甚至因为不咸导致的变质。所以最好别洗,可以在晾晒完成后吃的时候洗。

买回来的新鲜肉不用洗,洗了不好,直接配好腊肉调料把盐倒在猪肉上面摸均匀,用麻绳穿起来放盆里腌制3天左右,用水冲洗干净,挂在能见风的地方晒几天,然后就可以用松柏树枝、甘蔗皮烧火点燃用来把肉烟熏一天,等肉上色就可以了!!

三、腊肉发霉了还能吃吗

1.您需要切断发霉的部分才能看到,如果里面的肉是好的,颜色好,味道好,那就是正常的霉,只用切断发霉的部分, 其余的最好放在通风干燥的地方,切口最好用油保护。

2.如果口味和颜色不正常,则不能食用。

3.也有霉的颜色,绿色和白色一般都正常,注意金黄色,很难判断。

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