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茄子可以包饺子吃吗 茄子包饺子好不好吃
2022-08-06

我们都知道,茄子是比较常见的一种蔬菜食物,它含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢。茄子的吃法有很多,可以炒着吃,可以蒸着吃,可以烤着吃等等。那么茄子可以包饺子吃吗?下面让我们具体来看看吧!

茄子可以包饺子吃吗

茄子是可以做饺子馅的。

茄子与猪肉做馅包饺子,蒸包子都非常好吃。但如果做不好容易腻口,这就需要一定的技巧。

茄子有一股味道可能有些人不喜欢,既使熟了也很难去除那股味道。可以切成小丁以后,倒在水里泡一个小时,然后沥干水分,味道即除,这也算是小窍门吧。

再有一点,茄子喜油,如果油少的话,不好吃。可以加一点花椒油,然后再配点香油即可。

茄子包饺子好不好吃

味道是不错的。

饺子是中国的传统美食,饺子既包含了面食又包含了菜品;既是主食,又是小吃。很久以前就有逢年过节吃饺子的习惯,比如冬至、春节等,吃饺子也是团圆的象征,另外还有抬腿饺子落脚面,所以饺子也象征的平安。

吃饺子要看馅儿,好吃的馅料是评价饺子是否好吃的关键,家庭制作最常见的馅料无非就是猪肉大葱馅、猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、三鲜馅等几种,其实还有一种馅料是大家平时不经常吃的,那就是茄子馅的。

茄子包饺子怎么调馅一、饺子基础馅料调制

只要是肉饺子,不论吃什么馅儿的都离不开基础馅儿,什么是基础馅儿呢?其实就是调好的纯肉馅。基础馅料制作完成以后,你想吃什么馅儿的饺子,有往基础馅料里边放什么食材,比如想吃白菜馅儿的,你就放白菜。

基础馅料调制方法:首先将新鲜的肉糜放入盆中,加入细葱末和姜末搅拌均匀;然后放入食盐、香油、五香粉、鸡精、生抽、搅拌上劲;加入清水(高汤更好)继续搅拌上劲(如此反复三次);最后将肉馅搅拌的稍微稀就可以了。需要注意的是,肉馅搅拌时需要沿着一个方向搅拌,把水充分的打到肉馅里边。

二、饺子皮的制作

饺子皮在包饺子过程中也是很重要的,好的饺子皮应该入口软糯不硬,下出来的饺子不烂不开。如何做到这些呢?首先,面粉建议大家选择专用饺子粉,如果没有饺子粉那就建议选择面粉中蛋白质含量高的面粉,因为面粉中蛋白质含量越高,筋度就越强,所以饺子皮越劲道,耐煮而且不易破皮;其次,和面的时候水稍微多一些,面和的软一些,达到面光、盆光和手光以后,盖上笼布醒面三十分钟;最后制作饺子皮时不要再揉面了,直接制作就可以了。

茄子包饺子的做法

用料:

猪前腿肉250g,料酒7g,酱油30g,大骨高汤100g,盐4.5g,鸡精5g,姜末10g,葱花20g,香油25g,花椒油10g,茄丁150g。

作法:

1、先把肉馅加入料酒,再把酱油一点点加入拌匀,然后再把高汤一点点加入,没有高汤可以用水代替,朝一个方向打上劲,高汤加完以后,放入盐,鸡精,放入冰箱冷藏一个小时。

2、包饺子之前,加入姜末,放入葱花和香油(提前把香油倒入葱花里,防止有臭葱味),倒入茄丁,倒入花椒油,拌匀即可。

3、在调馅之前,先把和好的面团,反复揉制,直至面团发白,外表光滑,有压面机的在压面机上反复压面10次以上。然后在冰箱冷藏4一6个小时。经过冷藏的面团包出来的饺子又筋道,还不容易煮破。

4、提前1个小时把冷藏的面团拿出来回温,切条,揪成10克左右的剂子,压皮,放入15克馅包成饺子。

5、烧开水,饺子下锅,不盖锅盖,煮至肉馅分离即熟。

6、煮饺子时,不用打凉水,不然皮就不劲道了,饺子皮也容易破。

7、这样包出的茄子肉馅饺子,汁水丰盈,香而不腻,茄子和肉混为一体,不知道的以为是肉丸的呢,好吃到爆,一次能吃两大碗。

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